КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ РИСА ПРИМОРСКОГО КРАЯ
Жукова Нина Ивановна, Цой Елена Александровна
Дальневосточный федеральный университет
Аннотация. В статье рассматривается взаимосвязь между количественным содержанием сложных углеводов - крахмала и целлюлозы - и питательной ценностью зерна шести районированных сортов риса Приморского края. По пищевым качествам, зависящим от содержания амилозы и целлюлозы, на первое место можно поставить сорт Долинный. В отношении других сортов корреляция между содержанием амилозы и целлюлозы нами не выявлена.
Ключевые слова и фразы: сорта риса, крахмал, амилоза, амилопектин, целлюлоза, питательная ценность, rice kind, starch, amylose, amylopectin, cellulose, nutritional value
Открыть полный текст статьи в формате PDF. Бесплатный просмотрщик PDF-файлов можно скачать .
Список литературы:
Жукова Н. И., Потенко Е. И. Фосфорилаза и фосфор районированных сортов риса Приморского края // Альманах современной науки и образования. Тамбов: Грамота, 2009. № 5 (24). С. 53-54.
Жукова Н. И., Цой Е. А. Глюкоза и аскорбиновая кислота районированных сортов риса Приморского края // Альманах современной науки и образования. Тамбов: Грамота, 2013. № 12 (79). С. 62-64.
Ковалевская В. А. Биологическая и селекционная ценность исходного материала риса для создания скороспелых сортов в условиях Приморского края: автореф. дисс.. к. с.-х. н. Благовещенск, 2000. 24 с.
Методы биохимического исследования растений / под ред. А. И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987. 430 с.
Петров К. П. Методы биохимии растительных продуктов. К.: Высшая школа, 1978. 224 c.
Цой Е. А., Окара А. И., Земляк К. Г. О целесообразности комплексного использования риса посевного (Oryza Sativa L.) районированных сортов Приморского края // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2011. № 5 (10). С. 12-18.
Juliano B. O. The Chemical Basis of Rice Grain Quality // Proceedings of the Workshop on Chemical Aspects of Rice Grain Quality. Los Banos, 1979. P. 69-90.
Zhukova N. I., Tsoi E. A., Kovalevskaya V. A., Zemnukhova L. A. Some Biochemical Parameters of Rice Varieties of Primorskii Krai // Russian Journal of Bioorganic Chemistry. 2013. Vol. 39. № 7. P. 739-742.
English
