Издательство ГРАМОТА - публикация научных статей в периодических изданиях
Альманах современной науки и образованияПедагогика. Вопросы теории и практикиФилологические науки. Вопросы теории и практики (входит в перечень ВАК)Исторические, философские, политические и юридические науки, культурология и искусствоведение. Вопросы теории и практики (входит в перечень ВАК)

Архив научных статей

ИСТОЧНИК:   Альманах современной науки и образования. Тамбов: Грамота, 2010. № 11. Ч. 2. С. 136-137. ISSN 1993-5552.
РАЗДЕЛ: Сельскохозяйственные науки
Опубликовать статью в журнале | Показать содержание номера | Показать все статьи раздела | Предметный указатель

ПЕРЕРАБОТКА ТЫКВЫ С СОХРАНЕНИЕМ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Скворцов Дмитрий Владимирович, Бетин Алексей Геннадиевич, Тихонов Александр Сергеевич
Тамбовский государственный технический университет


Аннотация. В последнее время возникла проблема производства лечебно-профилактических продуктов питания из-за нехватки витаминов, микроэлементов и полноценных белков. В связи с этим необходимо увеличение производства продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью. Одним из таких продуктов является тыква. В результате проделанной работы авторами обоснован выбор для технологической переработки сорта тыквы «Мичуринская» как содержащего наибольшее количество сухих веществ, установлен лучший способ переработки тыквы – сушка, в процессе которой не происходит разрушение питательных веществ, а процентное содержание их увеличивается с уменьшением содержания влаги в конечном продукте.
Ключевые слова и фразы: лечебно-профилактические продукты питания, пищевая и биологическая ценность, тыква, технологическая переработка, сушка, medicinal-prophylactic foodstuff, nutritional and biological value, pumpkin, technological processing, drying.
Открыть полный текст статьи в формате PDF. Бесплатный просмотрщик PDF-файлов можно скачать здесь.

 

Список литературы:
  1. Кайшев В. Г. Пищевая промышленность России: условия, факторы, тенденции развития. М.: Росинформагротех, 2006. 364 с.
  2. Пантелеев Я. Х. Азбука овощевода. М.: Колос, 1992. 384 с.
  3. Пивоваров В. Ф. Овощи России. М.: Российские семена, 1995. 256 с.

Опубликовать статью в журнале | Показать содержание номера | Показать все статьи раздела | Предметный указатель

© 2006-2017 Издательство ГРАМОТА

Использование произведений из «Архива научных статей» в коммерческих целях не допускается и осуществляется с обязательным
указанием имен авторов этих произведений и наименования правообладателя – Издательства ГРАМОТА.


разработка и создание сайта, поисковая оптимизация: krav.ru